Entenconfit-Kartoffelpüree-Auflauf

Schritt für Schritt Rezept

1. Das Entenconfit entweder in der Mikrowelle (nicht länger als 30 Sekunden, sonst härtet das Confit aus) erwärmen, oder in einem Ofen mit Auftaumöglichkeit.
2. Das Lauchgrün abschneiden und die haarige Basis entfernen. Das Weiß in vier Teile schneiden und dann in 1 cm lange Stücke wiederschneiden. Ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen und gut waschen.
3. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Möhren in den Dampfkorb legen.
5. Den weißen Lauch in den Dampfkorb legen.
6. Füllen Sie Wasser in Behälter 2 und starten Sie den Kochvorgang.
7. Das Kochwasser reservieren.
8. Die Kartoffel schälen, waschen und in Würfel von 1 cm schneiden.
9. Die Kartoffel in den Dampfkorb legen.
10. Füllen Sie Wasser in Behälter 2 und starten Sie den Kochvorgang.
11. In einem kleinen Topf die flüssige Sahne mit Butter, Salz und Pfeffer erwärmen (ohne zu kochen).
12. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, in eine Schüssel reinlegen und mit einer Gabel zerdrücken (oder mit einer Gemüsemühle, wenn Sie eine feinere Püree möchten).
13. In einen anderen Topf die zerkleinerten Kartoffeln reinlegen. Bei schwacher Hitze "trocknen" lassen, mit einem Holzlöffel, und nach und nach Sahne und heiße Butter unter ständigem Rühren zugeben.
14. Senfkörner hinzufügen oder was Sie als Gewürz gewählt haben, mischen Sie. Das Püree reservieren, wenn es fertig ist.
15. Backofen auf 180 ° vorheizen.
16. Das aufgewärmte Confitfleisch entweder mit Messer und Gabel oder mit den Fingern ausstoßen (geht schneller!)
17. In einer Salatschüssel das mit den Karotten und dem Lauch das zerbröckelte Confit mischen, diese Zubereitung mit der Hühnerbrühe und dem Löffel geschmolzenen Entenfetts anfeuchten. Pfeffern.
18. Die Gemüse-Confit-Mischung in eine Auflaufform geben, mit Kartoffelpüree bedecken und 20 Minuten bei 180 °C überbacken lassen.