Le merlan tunisien

Etape par étape

1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
2. Lavez les haricots verts frais soigneusement dans de l’eau vinaigrée sans les faire tremper. Équeutez-les à la main et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
3. Passez un doigt sur le filet de merlan afin de vérifier qu’il ne reste pas d’arête et coupez le en petits morceaux.
4. Mettez la carotte dans le panier vapeur.
5. Placez les haricots verts dans le panier vapeur.
6. Mettez le merlan dans le panier vapeur.
7. Mettez de l'eau dans le reservoir au niveau 3 et lancez la cuisson
8. Réservez le jus de cuisson.
9. Mettez le contenu du panier dans le bol.
10. Dans une casserole, versez ½ litre d’eau. Versez ensuite le tapioca en pluie dans l’eau bouillante. Faites le cuire à feu doux environ 7 minutes tout en remuant régulièrement.
11. Mettez le tapioca dans le bol.
12. Versez l'huile d'olive dans le bol.
13. Mettez le ras el-hanout dans le bol.
14. Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
15. Mixez le contenu du bol.