Tricky Whiting

Step by step recipe

1. Lavez et épluchez le topinambour. Coupez le en cubes de 1 cm.
2. Nettoyez soigneusement le potimarron à l’aide d’une éponge grattante à l’eau tiède. Coupez le potimarron en conservant la peau et enlevez soigneusement les graines avec une cuillère à soupe.
3. Coupez le poisson en vérifiant soigneusement qu’il n’y a pas d’arête.
4. Mettez le merlan dans le panier vapeur.
5. Mettez le potimarron dans le panier vapeur.
6. Mettez le topinambour dans le panier vapeur.
7. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
8. Réservez le jus de cuisson.
9. Mettez le contenu du panier dans le bol.
10. Mettez la crème liquide dans le bol.
11. Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
12. Mixez le contenu du bol.