Chicoree & Tapioka

Schritt für Schritt Rezept

1. Den bitteren Kegel von den Endivien abschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Stückchen schneiden, damit sie eine Gewürzkugel füllt.
3. Den Chicoree in den Dampfkorb legen.
4. Die Gewürzkugel in den Dampfkorb legen.
5. Füllen Sie Wasser in Behälter 2 und starten Sie den Kochvorgang.
6. Das Kochwasser reservieren.
7. Den Inhalt des Garkorbes in die Schüssel reinlegen.
8. In einen Topf ½ Liter Wasser gießen. Tapioka über das kochende Wasser streuen. Bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren.
9. Die Tapioka in die Schüssel geben.
10. Den Schinken in die Schüssel legen.
11. Etwas Butter in den Dampfkorb legen.
12. Die Konzistenz des Gerichts mit dem Kochwasser anpassen.
13. Das Pürieren starten.