Gratin of veal with asparagus

Step by step recipe

1. Coupez le bois (la partie dure de la queue de l’asperge). Pelez les asperges avec un économe et lavez-les. Si elle sont trop grosse, fendez les en deux, sinon laissez-les tel quel et coupez les en tronçons de 3cm.
2. Découpez le veau en petits cubes de 1 cm.
3. Mettez les asperges dans le panier vapeur.
4. Mettez le veau dans le panier vapeur.
5. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
6. Dans une casserole, mettez le lait et la farine et remuez sans cesse jusqu’à ce que la béchamel épaississe, ajoutez une noisette de beurre.
7. Placez dans un plat à gratin les asperges et le veau et nappez avec la béchamel. Enfournez pendant 10 minutes.