Endives & tapioca

Step by step recipe

1. Enlevez le cône d’amertume des endives et détaillez les en tronçons.
2. Coupez l’oignon blanc en morceaux de manière à remplir une boule à épices.
3. Mettez les endives dans le panier vapeur.
4. Mettez la boule à épices dans le panier vapeur
5. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
6. Réservez le jus de cuisson
7. Mettez le contenu du panier dans le bol.
8. Dans une casserole, versez ½ litre d’eau. Versez ensuite le tapioca en pluie dans l’eau bouillante. Faites le cuire à feu doux environ 7 minutes tout en remuant régulièrement.
9. Mettez le tapioca dans le bol.
10. Mettez le jambon blanc dans le bol.
11. Mettez la noisette de beurre dans le bol.
12. Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
13. Mixez le contenu du bol.