Tunisian whiting

Step by step recipe

1. Epluchez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles.
2. Lavez les haricots verts frais soigneusement dans de l’eau vinaigrée sans les faire tremper. Equeutez les à la main et coupez les en tronçons de 3 à 4cm.
3. Passez un doigt sur le filet de merlan afin de vérifier qu’il ne reste pas d’arête et coupez le en petits morceaux.
4. Mettez la carotte dans le panier vapeur.
5. Mettez les haricots verts dans le panier vapeur.
6. Mettez le merlan dans le panier vapeur.
7. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
8. Réservez le jus de cuisson
9. Mettez le contenu du panier dans le bol.
10. Dans une casserole, versez ½ litre d’eau. Versez ensuite le tapioca en pluie dans l’eau bouillante. Faites le cuire à feu doux environ 7 minutes tout en remuant régulièrement.
11. Mettez le tapioca dans le bol.
12. Mettez l'huile d'olive dans le bol.
13. Mettez le ras el-hanout dans le bol.
14. Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
15. Mixez le contenu du bol.